یکی از بخش های جذاب و کاربردی در آشپزی، بخش کیک پزی است که با یاد گرفتن چند مهارت  از جمله شناخت مواد اولیه مانند آرد، تخم مرغ، شکر و روغن، رعایت ترتیب و دمای مخلوط کردن، آشنایی با نکات پخت در فر و روش تزیین می توان در خانه انجام داد و کیک های خوشمزه و زیبا درست کرد. با این  مهارت هم میتوان در خانه برای مصارف روزمره کیک درست کرد و  هم به یک شغل خانگی تبدیل شود، اما کیک پزی و دکور کیک کار خیلی آسانی نیست و با دو بار در خانه کیک پختن نمی توان گفت که الان یک کیک پز کاربلد و حرفه ای هستید و می توانید از قنادی ها و افراد سفارش کیک بپذیرید. باید در  کلاس کیک پزی و یا آموزش های آنلاین شرکت کنید تا کار را اصولی یاد بگیرید.

معرفی کیک پزی و انواع آن

کیک پزی یکی از رشته های مهم آشپزی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد زیرا هم برای جشن ها، تولدها و مناسبت های خاص استفاده می شوند. تهیه کیک با استفاده از مواد اصلی مانند آرد، شکر، تخم مرغ، کره یا روغن و … است که این کار نیاز به دقت و رعایت نسبت های درست مواد دارد تا نتیجه خوب حاصل شود. در ادامه به معرفی انواع کیک پرداخته ایم.

انواع کیک ها عبارتند از

• کیک ساده
• کیک اسفنجی
• کیک شکلاتی
• کیک میوه ای
• کیک خامه ای
• کیک روغنی
• کیک رژیمی
• چیز کیک و تیرامیسو

درآمد و آینده شغلی کیک پزی

کیک پزی خانگی و حرفه ای یکی از مشاغل پردرآمد در ایران است که همیشه مشتری خودش را دارد. بسیاری از افراد با مهارت در تهیه کیک های خانگی، مخصوصا کیک های تولد یا کیک های کافه ای، توانسته اند از طریق تبلیغات در اینستاگرام یا فروش در پلتفرم هایی مثل دیوار، درآمد زیادی کسب کنند.

اگر افراد مهارت و سلیقه را در تزئین کیک بکار ببرند برای مثال با طراحی های خاص یا طعم های عالی، می توانند برای خود برند سازی کنند و به درآمد بالایی برسند، حتی بازارهایی مثل کیک های رژیمی یا بدون شکر هم فرصت های خوبی برای افراد تازه کار یا حرفه ای ایجاد کرده اند.

از نظر آینده شغلی،  شرایط این حوزه رو به رشد است. با اینکه در یکی دو سال اخیر بازار کمی دچار نوسان شده، اما روند کلی تقاضا برای کیک های خانگی و سفارشی همچنان صعودی است. مصرف کننده ها به سمت خرید محصولات خانگی و با کیفیت بهتر رفته اند و این یعنی بازار کار برای کسانی که کار تمیز و حرفه ای انجام می دهند خوب و پر رونق است.

 برای آموزش کیک پزی از کجا شروع کنیم؟

خیلی  از افراد از دیدن عکس کیک های زیبا در اینستاگرام یا چشیدن طعم کیک های خوشمزه در مهمانی ها و کافه ها، به فکر یادگیری افتاده اند. اگر دوست دارید بدانید که این حرفه را از کجا باید شروع کنید، در ادامه به آن اشاره کرده ایم.

یادگیری حرفه ای از طریق آموزشگاه معتبر

اگر می خواهید سریع تر و بدون آزمون و خطا وارد حرفه کیک پزی شوید، شرکت در کلاس های حضوری بهترین انتخاب است. آموزشگاه دنیز یکی از آموزشگاه های فعال و معتبر در حوزه کیک پزی و دکور کیک است که با دوره های کامل به هنرجو کمک می کند تا صفر تا صد پخت، دکور کیک، قیمت گذاری و فروش را یاد بگیرد. مزیت آموزش حضوری در این است که اشتباهات شما توسط مربی اصلاح می شود و در مدت کوتاه، به سطح قابل قبول و اعتماد بنفس بالا می رسید. شما می توانید انواع کیک را در دوره های کیک پزی این آموزشگاه یاد بگیرید خیلی از کارآموزان فقط برای آموزش کیک خامه ای ، فوندانت و حتی آموزش شیرینی پزی  بطور جداگانه ثبت نام می کنند تا بصورت تخصصی در این حوزه ها فعالیت داشته باشند.

تمرین با منابع آموزشی رایگان

اگر در اول راه یادگیری هستید یا بودجه محدودی دارید، می توانید با ویدیوهای رایگان یوتیوب، اینستاگرام، پیج های آموزش کیک پزی و کتاب های ساده آشپزی، شروع کنید. ابتدا پخت کیک های ساده مثل کیک اسفنجی، براونی یا کیک وانیلی را تمرین کنید و رفته رفته به سراغ تکنیک های تزئین، خامه کشی و طرح های حرفه ای تر بروید.

کارآموزی در کنار افراد باتجربه

اگر در اطرافتان کسی هست که کیک می پزد یا به صورت خانگی کار می کند، می توانید مدتی به صورت کارآموز کنار او باشید. این روش کمک می کند با روند واقعی دریافت سفارش، مواد اولیه، کار با مشتری و تحویل کیک آشنا شوید.

فوت و فن های حرفه ای برای پخت کیک

تفاوت میان یک کیک معمولی و یک کیک حرفه ای در جزئیات کوچک و رعایت فوت و فن است که معمولا در دستورالعمل های عمومی گفته نمی شود. در ادامه به این نکات پرداخته ایم.

تنظیم دقیق دمای مواد اولیه، یکی از مهمترین نکات

تخم مرغ، شیر و کره باید دقیقاً در دمای اتاق قرار داشته باشند، زیرا باعث یکنواخت شدن خمیر می شود. مواد سرد باعث جدا شدن خمیر و ایجاد بافت نامطلوب می شوند.

روش طبقه ای اضافه کردن مواد خشک

به جای اضافه کردن یکباره آرد به مخلوط باید آن را در سه مرحله و به صورت متناوب با مایعات اضافه کرد. این تکنیک از تشکیل گلوتن اضافی جلوگیری کرده و بافتی نرم و یکنواخت به کیک می دهد و هر مرحله باید تا حد امکان کم هم زده شود تا خمیر سفت نشود.

استفاده از تکنیک پیش پخت قالب قبل از ریختن خمیر

قالب را به مدت دو دقیقه در فر قرار دهید تا کمی گرم شود که باعث شروع فوری پخت از کف کیک شده و از چسبیدن آن به قالب جلوگیری می کند.

کنترل رطوبت فر

با قرار دادن یک ظرف کوچک آب در کف فر در طول پخت، رطوبت مناسبی ایجاد می کند که از خشک شدن سطح کیک جلوگیری کرده و بافت مرطوب و نرمی را تضمین می کند. این روش برای کیک هایی مانند کیک اسفنجی بسیار موثر است.

روش سرد کردن کیک

کیک را پس از پخت سریع از قالب جدا نکنید، اجازه دهید ۵ دقیقه در قالب بماند و سرد شود و پس از گذشت ۵ دقیقه آن را وارونه کرده و روی توری خنک کننده کیک قرار دهید.

جمع بندی

مهارت کیک پزی با یادگیری اصول و نکات اولیه و کمی تمرین قابل دست یابی است و می تواند به عنوان یک علاقه شخصی و یا به عنوان شغل خانگی مورد استفاده قرار گیرد. شناخت درست مواد اولیه، رعایت دما و ترتیب ترکیب مواد، آشنایی با انواع کیک ها، نقش مهمی در نتیجه نهایی دارند. برای شروع یادگیری، سه مسیر وجود دارد؛ آموزش حضوری در آموزشگاه هایی مثل آموزشگاه دنیز که مسیر یادگیری را کوتاه تر و دقیق تر می کند، استفاده از منابع رایگان مانند یوتیوب برای تمرین و کارآموزی در کنار افراد باتجربه. با انتخاب هر کدام از این روش ها می توانید در شغل کیک پزی موفق شوید. در این مقاله سعی کردیم تمامی نکات و فوت و فن های لازم را به شما بگوییم تا بتوانید یک کیک خوشمزه درست کنید. امیدواریم که از مقاله راضی بوده باشید.